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Cresce e si sviluppa il Progetto regionale per la qualità della produzione oleicola, che la Regione ha messo a punto attraverso l’ASSAM (Agenzia per i Servizi dell’Agroalimentare) e che si avvale delle risorse comunitarie.
Il Progetto - realizzato con la collaborazione delle associazioni olivicole e del Consorzio Marche extravergine - ha finanziato interventi mirati a qualificare le diverse fasi produttive, dalla materia prima (difesa da parassiti e organismi nocivi) alla conservazione degli oli, spesso trascurata e lasciata al caso, dove il controllo della temperatura è determinante. In particolare si è sviluppata una sinergia tra tutti i Servizi dell’ASSAM, dagli aspetti agronomici, fitosanitari, agrometeo, fino ad arrivare alle analisi chimiche e sensoriali. A questo proposito, a conclusione dei lavori, è stata inaugurata “la sala di degustazione”, vero e proprio laboratorio sensoriale, realizzata, in base all’attuale normativa.
Altro fronte importante è la sperimentazione di varietà autoctone, che sono utilissime per “tipicizzare” la nostra produzione.
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